POLLO TRUFADO

INGREDIENTES                                     CANTIDADES

Pollo                                                                  1 de 1 1/4  kg

Carne de cerdo                                                 150 grs.

Carne de ternera                                              150 "

Jamón                                                               100 "

Huevos                                                                 2

Pimiento Rojo                                                      1  lata pequeña

Trufa                                                                    1  "    "

Pan rallado

Leche                                                                   5 cucharadas

Vino blanco                                                          1 vaso  pequeño

Ajos                                                                      2  dientes

Sal                                                                        4  grs.

Mantequilla                                                      200  " 
perejil   
 UTILES  ESPECIALES._Aguja,hilo, de algodón o malla  fina, papel blanco.                                           

 PRESENTACIÓN DEL PLATO

Deshuesamos el pollo (menos pata y ala)

Picando el relleno (carne, jamón, trufa, ctc)

Añadimos los huevos

Añadimos la leche

Añadimos la  miga o pan rallado 

Sazonamos de sal

Amasamos bien todo.

CONFECCIÓN  DEL PLATO

Cosemos la abertura, dejando una entrada

Introduciendo el relleno con una cuchara

Cosiendo la boca de entrada

Barnizando el pollo con  mantequilla

Atando el pollo con hilo

Metiendo al horno

Dando la vuelta para dorar el otro lado

Añadiendo el ajo machacado y el vino blanco

Dejando en el horno unos minutos.

PRESENTACIÓN  DEL PLATO

Colocando en una  bandeja  con las patas para arriba.

Soltando los hilos y los puntos  previamente

Poniendo de guarnición  naranja en lonchas

Patatas fritas rizadas y verdura fresca. 

Poniendo en las patas flecos.

OSERVACIONES  Conviene enfriar un poco para soltar los puntos.