INGREDIENTES:
12 muslos de pollo
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo.
1 cebolla, dos dientes de ajo y una hoja de laurel
Harina, sal y pimienta molida.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva virgen.
2 tomates maduros y 1 cucharada de pimentón dulce.
PREPARACIÓN:
Limpiamos bien la carne y la salpimentamos.
La pasamos por un poco de harina y la doramos en un poco de aceite de oliva por todos los lados, Durante unos minutos.
Los escurrimos sobre papel de cocina. Reservamos.
La vamos los pimiento, los secamos y cortamos en rodajas, los quitamos las semillas y la parte blanca. Pelamos la cebolla y la cortamos en aros. Pelamos y cortamos los ajos en laminas.
En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos la cebolla y los ajos y lo sofreímos unos minutos. Añadimos los pimientos, sal y rehogamos todo.
Pasado 5 minutos el vino y lo dejamos reducir.
Agregamos el tomate lavado y rallado, la hoja de laurel y el pimentón.
Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos unos 10 minutos.
Pre calentamos el horno a 180º c. Pasamos las verduras a una fuente de horno, agregamos los muslos de pollo doramos. Cocinamos los muslos 30 minutos, vertiendo de vez en cuando el jugo de las verduras sobre ellos. Cada 10 minutos le damos la vuelta PARA que se cocine bien.
Retiramos la fuente del horno y servimos con una buena en salada.
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